Una de las recetas que se incluyen dentro de la gastronomía de Cádiz, es el cazón en amarillo. Cada uno de nosotros tiene su propia receta, dependiendo de nuestros gustos y demás, aunque a continuación os pongo una receta bastante interesante. Seguro que se parece mucho a la que hacen ustedes. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de cazón
- 1 cebolla
- Pan
- 100 gramos de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- Azafrán
- 1 vaso de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Lo primero de todo es hacer un buen refrito, para lo que cortaremos la cebolla y la pondremos en al cazuela con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se dore, añadimos la hoja de laurel, azafrán y la salsa de tomate
A continuación colocamos las rodajas de cazón y agregamos el resto de los ingredientes. El cazón se hace en unos 15 minutos. En vez de agregar agua podemos echar un poco de caldo de pescado. Por último añadimos los guisantes y lo dejamos hacer 2-3 minutos más. A esta receta se le puede poner patatas, pero depende del gusto de cada uno y de la forma de hacer.
¿De qué forma haces el cazón en amarillo?
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mañana lo hare dire si esta bueno, creo que modificare algo ylo comentare ,el cambio,saludos
mañana lo hare comentare como sele , le hare algun cambio comentare lo que le haga ,saludos
yo la receta la modifique,el cazon no lo reboce con harina ,lo puce en la plancha buelta y buelta , tampoco le heche pan le moli un calabazin para espesar la salsa lo demas todo igual,el tomate lo moli ,y lo pase por el chino